祖母直伝 改
昨晩遅く
こっそりと
鶏むね肉解凍しました・・・・まだ連休で調理する予定が・・・・
で
外部記憶を探ると
割りしたではなくかえしのほうでした。
醤油、みりん、砂糖、 確かに・・・・これプラスだしが加わると割りしたでしたね
祖母もB型？なので
みりんやら醤油の計量が１升瓶の口に親指（笑）
よく あっ
という声が・・・・してました。
裏側 作り置きではなく新しく同じ比率で作り直したので色合いはあってます。
かなり、甘くて焦げやすいので
2015/09/14
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かえし・・・・本返しと言うのが又別の本から出てきたので記載と言うか転記しときますか・・・ 醤油１升・・・味醂１合・・・三温糖４００グラム 醤油、味醂を合わせて、８０度近辺まで加熱する・・・ころあいで砂糖を入れてさらに加熱を続ける アクは一応取り分けますが、そんなに気にしな…
市販のウナギのたれを母体にして
作りたれを追加すると角が取れてすぐに使えます。
使用したかえしは加熱して
煮物などに使い切ります、魚を煮る場合は
華山椒の実を丸のまま放り込むと
匂いは気にならなくなりますが。
2015/09/17
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http://www.uedaeigeki.com/page0006.html以下上記コピー上田市出身鶴岡慧子監督作品『過ぐる日のやまねこ』【上映期間】 2015年9月19日（土）～10月16日（金）【上映時間】 ①10:30～ ②13:00～ ③15:30～ ④18:00～【鑑賞料金】 一般 ¥1,800 / 大学生 ¥1,500 / 3才～高校生まで ¥1,…
2015/09/16
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昔の公式画像らしいので入れてみました。自分でもこんな盛り方だった気がしますが細さに感激してたんですけどね（遠い目）グーグルの画像検索すると今の朱雀も出てきます。当初は（最初のころ）小布施の栗だけだったけど盛方に規定がなくて、ノズルも段…
2015/09/14
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かえし・・・・本返しと言うのが又別の本から出てきたので記載と言うか転記しときますか・・・ 醤油１升・・・味醂１合・・・三温糖４００グラム 醤油、味醂を合わせて、８０度近辺まで加熱する・・・ころあいで砂糖を入れてさらに加熱を続ける アクは一応取り分けますが、そんなに気にしな…
2015/09/13
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1週間冷凍のストックを作ったので満タンに、肉とだし用ガラにまだ冷凍庫の半分を取られてる感じがしますが。先日の開いた部分にジャガイモと鶏肉のトマト煮これを放り込んだので（笑）肉は漬けこみに…
2015/09/07
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コラーゲンを与えないとまた来た毛の抜け替わり時期うっすらと見える鳥の足の部分がコラーゲンのもとラーメンスープで言うところのもみじ送料がもったいないので無料になるようなものも頼みましたとりなべのセット鳥以外のものは、セブンアイ…
