dogood　カフェ

ノンフライめん　




実際は　活性剤を吹きかけて　高温の水蒸気で揚げるのと同じ環境を作る




工程は同じ　着味液と灌水と着色を入れた液体で　小麦と澱粉と栄養添加物




を入れた小麦をミキシング　伸ばして　蒸して　切り分けて　枠に入れて



普通のものは　パーム油で揚げて　ノンフライは活性材を掛けて高温の


トンネルに



どちらも揚れば冷却して　包装して箱詰め　出荷



昭和のころのノンフライは　長い工程で乾燥させてたので



乾麺を丸めた感じでしたが　生めんに戻るという　うたい文句のものは



高温の加熱蒸気で揚げると思えばいいかなぁ



製麺の機械メーカーは多くても３社くらい



プラントクラスは各社が専用に持つのではなく、新しい考え方の機械類は



作りかたとともにほかの会社にも流れる。



同じような麺が出る理由でもあるかな。










規格説明はこんな感じらしい



サッポロ一番 グリーンプレミアム 0（ゼロ） 海鮮ラーメン 5個パック

ノンオイルスープ、ノンフライ麺、コレステロール０(ゼロ)という商品設計で、それぞれの“こだわりだし”が際立つ美味しさを実現した「サッポロ一番 グリーンプレミアム０(ゼロ)」の海鮮ラーメンです。

なめらかで適度なコシがあるめんは、スープがよく絡み生めんにひけをとらないめんに仕上げました。


油脂を使用せず、スープの濁りを抑え、おいしさが長持ちするノンフライ麺です。スープは、チキンとポークをベースに、北海道産ほたてと北海道産昆布のだしで、広がりのあるうまみを出しました。

さらに鰹節やアサリのだしを加えることで、奥深いうまみを引き出した、ミネラルを含む藻塩で仕上げた海鮮スープです。

１食当たりのカロリーは291kcalです。


※栄養表示基準に基づき、脂質が0.5g（スープ100g当たり）未満のスープを「ノンオイルスープ」、またコレステロール5mg（製品100g当たり）未満を「コレステロール0」としています。



サッポロ一番 グリーンプレミアム 0（ゼロ） 鴨だしうどん 5個パック

ノンオイルスープ、ノンフライ麺、コレステロール０(ゼロ)という商品設計で、それぞれの“こだわりだし”が際立つ美味しさを実現した「サッポロ一番 グリーンプレミアム０(ゼロ)」の鴨だしうどんです。

ゆでのびしにくく、つゆの濁りを抑えるもちもちとしたコシが特徴のうどんに仕上げたノンフライ麺です。


つゆは、コクのある国内産鴨だしに、しっかりとしたうまみのかつお節（焼津加工）と昆布のだしを調和させ、深みのある味わいの重ね仕込み醤油本懐石（醤油のうち20%使用）でまとめあげた、すっきりとしていながらも、風味豊かで味わい深い鴨だしうどんつゆです。

１食当たりのカロリーは298kcalです。

※栄養表示基準に基づき、脂質が0.5g（スープ100g当たり）未満のスープを「ノンオイルスープ」、またコレステロール5mg（製品100g当たり）未満を「コレステロール0」としています。



●調理する際の注意

めんに油脂を使っていませんので、煮ている際は細かい泡が多く出ます。 吹きこぼれないよう、火加減に注意してください。